Кухня. Фирменное блюдо мастера

[makar.i]

Суточные щи
Ингредиенты

• Свинина на косточке — 600-800 г
• Бульон — 5 л
• Квашеная капуста — 1 кг
• Репчатый лук — 3 шт.
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Морковь — 1-2 шт.
• Помидоры — 4-5 шт.
• Масло растительное — 80 мг
• Сахар — 1-2 ч. ложки
• Соль, зелень и специи по вкусу

Спойлер: источник

Источник: Старинное блюдо - щи суточные. Пошаговый рецепт приготовления с фото

Приготовление
Сначала берём мясо. При выборе надо остановиться на мясе с косточкой. Только из такого получается наваристый бульон. Мясо моем и отправляем вариться.
Добавляем 1 луковицу и 1 зубчик чеснока, зелень укропа. Также добавляем чёрный, душистый перец и лавровый лист.
Квашеную капусту необходимо порубить помельче на доске. Складываем капусту на сковороду. Добавляем немного растительного масла. Лучше всего добавить льняное масло. Немного обжариваем на среднем огне. Далее добавляем немного бульона ( 3-4 ст. ложки). Уплотняем всё ложкой и выравниваем поверхность. Томим под крышкой.
Репчатый лук слегка обжариваем 1-2 минуты. Затем добавляем 2-3 ст. ложки бульона и томим до мягкости. Затем отправляем к капусте. То же самое проделываем с морковью и помидорами. Когда все овощи соединились с капустой — томим, периодически помешивая, ещё полчаса.
В это время бульон варится уже час. Снимаем бульон с огня, вынимаем из него мясо. Измельчаем мясо, кость не трогаем. Отправляем мясо снова в бульон.
Кладём в бульон тушёную капусту с овощами. Добавляем специи. Пробуем соль. При необходимости добавляем.
Томим щи ещё 1 час. Дальше огонь выключаем, но не убираем с плиты . Пусть топится до остывания
Затем , открываем и раскладываем щи в порционные ёмкости так, чтобы можно было их потом разогреть и съесть. После этого отправляем ёмкости со щами в заморозку. Через сутки щи будут готовы. Второе фото из морозилки )

 

[makar.i]

Грудинка - это вам не колбаса, но .издец как вкусно.
Отварил, присыпал специями, завакуумировал. Ждем три дня. Рецепт и фото отчет готового с меня.

 

[makar.i]

Варил сегодня пельмени. Су.. Ка как сваришь, пельмени, так потом всю кухню отмывать .

 

[VSа]

Затем , открываем и раскладываем щи в порционные ёмкости так, чтобы можно было их потом разогреть и съесть. После этого отправляем ёмкости со щами в заморозку. Через сутки щи будут готовы. Второе фото из морозилки )

Доброго дня. А лапті, лапті також в холодильник потрібно, в заморозку?

 

[makar.i]

@VSа, ну не знаю... Если не сьедаешь за раз пару, то замораживай😂

 

[киев]

Ждем три дня. Рецепт и фото отчет готового с меня.

Жду, когда пройдут три дня. Или это как Киев за три дня?
А пока ленивая пицца на тортиле в сковороде. Тортилу на сковородку, смазал майонезом и укрыл второй тортилой. Теперь намазал кетчупом и засыпал одну жаренными грибами, вареной курицей и тертым сыром. Вторую так же грибами, ассорти из колбасных обрезков ( набор для солянки) и для разнообразия другим видом сыра. Получилось не дурно, во всяком случае куда лучше, чем на фабричной заготовке для пиццы.

 

[makar.i]

Или это как Киев за три дня?

ага ! Несколько раз порывался уже сфоткать , да все не смох))

Киев за три дня?

а шо не взяли исчо имперцы? ТВ не смотрю просто

 

[makar.i]

@киев, Женя получите, распишитесь.
Володимир, ну де твої заморожені лапті! Чи не час пробувати?)

 

[makar.i]

Получилось не дурно, во всяком случае куда лучше, чем на фабричной заготовке для пиццы.

Орегано не добавляешь?

 

[киев]

@киев, Женя получили, распишитесь.

?

Орегано не добавляешь?

Как то обошел его вниманием.

 

[киев]

Очень просто и очень вкусно. Просто свиной язык. Просто варить 5 часов. Просто вода, соль и лаврушка. В мультиварке-скороварке готово и через полтора часа, но вот какой-то вкус не тот. Потреблять голодным, под чегот горячительное.

 

[makar.i]

Просто вода, соль и лаврушка.

.лять ! Лаврушки нет

 

[makar.i]

Получилось не дурно, во всяком случае куда лучше, чем на фабричной заготовке для пиццы.

между лепешками яйцом намазал и сыру посыпал немного .

 

[makar.i]

Просто варить 5 часов.

не много?!

 

[киев]

4 минимум а часто не хватает. Люблю, чтобы был разваренный до состояния паштета. Кладешь этот язык на свой и он на ём тает. Зубам работы нету.

 

[makar.i]

Жека возьми на заметку. Мои делают такой салат. Очень хорошо заходит в пиццу, как начинка.

 

[киев]

Игорь, если честно, то во первых наверное поленюсь, во вторых начинка для пиццы из капусты, моркови и огурцов вызывает сомнение и в третьих имею недостаток с которым не могу справиться - на дух не переношу сладкий перец, до рвотного рефлекса.

 

[makar.i]

Ну соримэн. Не в курсе ваших предпочтений. Завтра покажу начинку эту в пицце. Ну вот .. остатки . Очень сочная пицца получается

 

[vovan rv]

Жека возьми на заметку. Мои делают такой салат. Очень хорошо заходит в пиццу, как начинка.

У нас этот салат называется огород.Под сто грамм заходит нормально,хотя это дело вкуса.

 

[киев]

В трилітровій каструльці варимо курку. Витягли, подрібнили і назад до каструлі. На пательні засмажку з цибулі і моркви. Поки смажиться, подрібнити 3 зубчики часнику. Під фінал процесу туди ж 250 гр. кетчупу і спецій за смаком. Всипав сухих до шашлику. Здалось мало. вкинув ще добру ложку томатпасти. Тим же часом півкіла італійських макарон в бульйон з м'ясом. Засмажка з пастою трохи підтушкувалась - в каструлю. Нічого не зливаємо, не промиваємо, все вбирають макарони, тому важливо не переводити (ну, як не переборщити, тільки з водою). Краще тримати окріп на підхваті, щоб за потребою добавити, як при готуванні різотто. Я з водою таки трохи перестарався. Варю до нашого альденте (так, щоб не зовсім сирі, як у італійців, але зубами відчувались. В готову страву вмішав 300 гр. тертого сиру.