Кухня. Фирменное блюдо мастера

[makar.i]

щас ссылку ютюба найду . Да на большую надо 2 средних картофелин

 

[киев]

Взял 3. 2 яйка в картошку вместе с белками. Приправки. Ложкой продавил 3 углубления под яйки. Испортил - пересолил и яйки передержал. Получились полужидкие а хотел, чтобы желток был жидким, а белок подсвернувшимся, как на ачарули. И сметана с укропом как ни странно оказалась лишней. Нужно будет еще раз попробовать и картошки меньше взять. А приправка классная.

 

[Принц]

с маслятами , с луком......мммммммммм Можно помидорчики малосольные

 

[Admin]

@киев, че то страшное на вид

 

[Принц]

это ЗАЖАРЕНОЕ до "корочки"

 

[makar.i]

Женя , тебе незя столько холестерина

 

[киев]

@makar.i, в какртошке, подсолнечном масле его нет, в яйках есть, но он правильный, здоровый. Это как ангелы и демоны - и те и другие ангелы, но есть нюанс. Сосиськи да еще в таком виде конечно яд, каюсь и вид придают устрашающий, но яд вкусный.

 

[makar.i]

и те и другие ангелы, но есть нюанс

ага... анекдот вспомнился про петьку и василь иваныча - про нюанс))

 

[makar.i]

Упаковка мексиканских пшеничных лепешек ( 4 шт. в упаковке) . По размерам как раз входит в сковороду.
Начинка : сыр, зелень, колбаса, майонез.
Состав : лепешка- начинка - лепешка.
В духовку 180 гр, на 10-15 минут смазыаая переодически взбитым яйцом.

 

[makar.i]

Ну и аперитив... 😂

 

[киев]

Выглядит аппетитно. У нас таки в продаже нен видел, только лаваши всякие

 

[Принц]

Попробуй пиво FAX Мне так понравилось

 

[makar.i]

Попробуй пиво FAX

ты случаем не друг Артура))
Вообще отказался от долгоиграющего пива. Стараюсь непастерилизованное брать с охотки

 

[makar.i]

Хачапури !
тесто : 350 мл кефира, полчайной соды, щепотка соли, щепотка сахара, одно яйцо. Примерно 450-600 гр муки
В кефир , разбить яйцо, соль, сахар, соду. Перемешать. Добавляем муку, замешиваем тесто. Состояние теста, чтобы чуть к рукам прилепало. Вымесить руками тесто 10 минут. Оставляем отдохнуть на 15 мин. Апосля делим тесто на 4 равных порции. Разминаем в лепешку диаметром см 12-15 .

Начинка : у меня было гр 300 сыра и гр 150 творога + одно яйцо. Сыр натереть на крупной терке, разбить яйцо, добавить творог,перемешать . Разделить на 4 части, скатать к шарики.
В центр лепешки ложится шарик начинки и залепливаем как мант. Разминаем руками до состояния лепешки по диаметру сковороды ( у меня см 18-20 ) главное чтобы не лопнула лепешка и начинка не вылезла. Жарим по 5 мин с каждой стороны на умеренном огне, под крышкой ( главное чтобы не горело а именно поджаридось до корочки.) можно без масла но я лью капельку. Когда перевернул на вторую сторону лепешки начинает подниматься. Тут главное осторожно перекладывать в тарелку по готовности и не лопнуть.

 

[киев]

Уточнение - хачапури имеритинский. Делал несколько раз. Нямская вещь. Но не люблю работать с тестом. Оно у меня как у Витьки в Тридевятом Царстве - а чё это оно такое липкое?!

 

[ut3eo]

Років 25 тому, коли ще по радіодеталі їздив в Запоріжжя, дружину завозив на "Анголенко" ( тряпочний базар) а сам на свій. Так вона там завжди набирала додому хачапурі. Таких смачних як там, я більше ніде не зустрічав.

 

[makar.i]

Но не люблю работать с тестом.

Такая же беда)) . Настраивался неделю 😂

 

[makar.i]

Уточнение - хачапури имеритинский.

Возможно. Увидел у одного чудика на ютубе. Он его обозвал, хачапури за 10 минут 😁

 

[makar.i]

Подкиньте рецепт правильного хохляцкого борща ....
а то всю свою сознательную жизнь варю " московский борщ" когда-то в 2000 нащел на открытке кулинарной

 

[киев]

@makar.i, читай на первой странице. Или на русский перевести? Чего не хватает в моем борще для оригинального сельского украинского рецепта, так это затирки из старого желтого прогорклого сала. Мама у меня для борща специально выдерживала сало, чтобы оно испортилось. Сам я так не делаю, считаю извращением и думаю, что такой рецепт родился не изза кулинарных преймуществ старого сала, а из того, что свинью большинство селян год кормят, на Пасху режут и потом год едят. Засоленное сало портится и чтобы добро не пропадало, раз есть уже не возможно, то в борщ пойдет, остальными вкусами забьется. Ну это я так думаю, а уж вы решайте.