Что-то тема подзаглохла. Поднял я руку на холодец. Сначала сварил из курицы со специальной желатиновой холодцовской приправой. Описывать не буду потому как не понравилось. Вторая попытка из свиной рульки, двух ратыць и трех куриных чекушек. Рульку и ноги (не свои) замочил в воде на ночь. Утром обскоблил и кинул в 5 литровую кастрюлю вариться-томиться. А, еще - дал 10 минут покипеть после чего слил отвар и вымыл кастрюлю. Спустя 8 часов томления добавил курицу, почищенные луковицу, морковку и несколько зубков чеснока. Немного черного перца горошка и Столовую ложку соли с горкой. Еще через 3 часа извлекнул все из кастрюли, разобрал мясо, перемешал, разложил по судкам. Брал только мясо без шкуры и хляков - это собаке, хотя куриную заточил сам. Бульон процедил через ситечко, залил мясо и судки на ночь в сени - по нынешней погоде это лучший холодильник. Застыло отменно и на вкус тоже.